Een gezonde zalmsalade met avocado en grapefruit

Less is more! Een eenvoudig gerechtje kan zó lekker zijn. Deze salade erg simpel te maken en nog eens super gezond! We kunnen ook wel wat weerstand gebruiken met de winter voor de deur. De combinatie van zalm, avocado en grapefruit is ideaal en de vinaigrette geeft een pittig karakter aan de salade. Smullen maar!

Credit: Dagmar's Kitchen Een heerlijke zalm, avocado en grapefruit salade met chili & knoflook vinaigrette.

Zalmsalade met avocado en grapefruit

 

Voor de salade

• 400g gerookte zalm
• 2 bloed grapefruit of grapefruit gebruikelijke
• 2 avocado's
• sla

Voor de vinaigrette

• 2 eetlepels sap van grapefruit
• 1/2 verse chilipeper, fijngehakt
• 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• zout

Bereidingswijze

Stap 1. Schil en snijd de grapefruit en avocado. Knijp wat citroen of grapefruit sap over de avocado om te voorkomen verduistering. Stap 2. Verdeel de grapefruit, avocado, zalm en salade op vier borden. Stap 3. Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette en besprenkel het over de salade.

Lekker als voorgerecht of als lunch met vers brood. TIP: Probeer ook eens de variatie met tonijn of makreel en sinaasappel!